"Les Coves de Sant Josep" són un conjunt de coves que es van formar fa prop de 250 milions d'anys.
Estan ubicades a uns dos quilòmetres de la localitat de La Vall d'Uixó.
Malgrat les múltiples visites d'espeleòlegs, encara no es coneix l'origen del riu ni el final de la gruta.
Gruta la temperatura es manté constant a 20 °C durant tot l'any, i amb els seus 2.750 metres de recorregut actuals, representa la cavitat de major recorregut de la Província de Castelló i la 2a del País Valencià.
És el riu subterrani navegable més llarg d'Europa.
La Cavitat de les Coves de Sant Josep és coneguda des del Paleolític Superior, és a dir, fa uns 17.000 anys, com ho demostren els jaciments arqueològics trobats a la boca d'accés i la proximitat d'un poblat ibèric que també ens indica que en aquesta època la cova ja era coneguda.
